¿CÓMO SE PREPARA?
Este té se descubre gradualmente. Su complejidad no resulta pesada, sino elegante; su intensidad no es agresiva, sino medida. Esa combinación entre profundidad, definición y finura lo convierte en una referencia especialmente atractiva para quienes buscan tés japoneses con personalidad, origen y una clara expresión del entorno en el que han sido cultivados.
Terruño: Yame, valles con nieblas matinales; reputado por tés de sombra dulces y equilibrados.
Materia prima: Gyokuro ichibancha (primera cosecha) sombreado; selección de tallos finos y hojillas.
Proceso: vapor → secado → tostado corto y preciso para conservar color, dulzor y el matiz verde.
Calidad en taza: límpida, ámbar claro-verdosa; cuerpo ligero y sedoso
Nos gusta por su capacidad de unir intensidad aromática y elegancia en una misma taza. Tiene estructura, longitud y un perfil refinado, con esa sensación de pureza y precisión que define a los buenos tés de montaña. Es una infusión con identidad propia, serena pero expresiva, ideal para disfrutar despacio y apreciar cómo evoluciona sorbo a sorbo.
Es un té de alta montaña y, aunque es fresco y de primera cosecha, su nivel de cafeína no es alto debido a la altitud de las montañas en las que crece.
Cultivado en una zona montañosa de Tenryu, en Shizuoka, este té refleja un paisaje marcado por la altitud, la bruma matinal y las fuertes variaciones térmicas entre el día y la noche. Estas condiciones ralentizan el desarrollo de la hoja y favorecen una mayor concentración aromática, dando lugar a una materia prima de gran finura, profundidad y equilibrio.
En este entorno, la naturaleza imprime un carácter muy particular al té: la frescura del aire de montaña, la humedad de la niebla y el ritmo pausado de crecimiento contribuyen a una expresión limpia, intensa y refinada. El resultado es un té que transmite con claridad el perfil de los grandes orígenes de montaña de Japón.
MÉTODO DE INFUSIÓN EN FRÍO: COLD BREW
El cold brew, lejos de pertenecer solo al mundo del café, también es un método de infusionado de las hojas del té en agua fría, directamente, sin someter a las hojas al calor del agua inicial.
¿Cómo preparar té frío? El método es más fácil de lo que imaginamos.